じゃぶろぐ

ペペロンチーノ ロサンゼルスからの手紙

日本でもお馴染みのパスタ料理「ペペロンチーノ」。オリーブオイル、レッドペッパー、ガーリックのみで味付けされたシンプルな１品で私のお気入り。シンプルだけど、実は火加減や仕上げ方で味が大きく左右するごまかしの効かない奥の深い料理の１つ。上手に出来たペペロンチーノは最高に美味しいけれど失敗作は最高にマズい。中間が存在しないような・・・。「ボロネーゼ風ミートソース」以来、パスタのレパートリーが増えていない

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