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チキンカチャトーラ/Chicken Cacciatore （Vol. 2） ロサンゼルスからの手紙

イタリア料理でチキンのトマト煮と言えば日本でも御馴染みの「チキンカチャトーラ」。作り方はシンプルだけど、とても美味しい！塩、胡椒をし、小麦粉をまぶしたチキンをオリーブオイルを熱したフライパンで表面をこんがり焼いたら一度取り出す。同じフライパンにピーマン、玉ねぎ、ガーリック、オレガノを加え玉ねぎが柔らかくなったら白ワインを加え、軽く煮る。トマト缶、チキンブロス、ケーパーを加え、チキンを戻し煮込むだけ

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