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カルボナーラ ロサンゼルスからの手紙

すっかり日本にも定着しているパスタ料理「カルボナーラ」。日本でよく見かける生クリームを使ったクリームソースタイプのカルボナーラもなかなか美味しいですが、本場ローマ流には生クリームは入っておらず、卵とチーズが主流のソースとか。私は前者のマイルドなタイプより、後者のガッツリ系が好み。カルボナーラは大好きなパスタ料理の１つなのですがアメリカの卵は完全に火を通さないとサルモネラ食中毒が怖いので先日紹介した

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