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チキン・マルサラ （Vol. 2） ロサンゼルスからの手紙

マルサラワインを使った代表的な料理「マルサラ・チキン」。今回は以前紹介したマルサラ・チキンとは少し違うタイプ。（「チキン・マルサラ（Vol. 1）」参照）よりシンプル、でも美味しいレシピ。叩いて薄く伸ばしたチキンに塩、胡椒を混ぜた小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱したフライパンで焼き、取り出す。同じフライパンでプロシュートとマッシュルームを炒めたら塩、胡椒し、マルサラワインを加え一煮立ちさせる。チキンスト

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