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チキン・サルティンボッカ ロサンゼルスからの手紙

この日は「チキン・サルティンボッカ」がディナー。サルティンボッカは「口の中へ飛び込む」という意味でイタリアの首都ローマの名物料理だとか。本来は子牛肉を使った料理のようですが今回のレシピはチキンを使ったアレンジ版。薄くカットしたチキンに塩、胡椒し、プロシュートをのせオリーブオイル、塩、胡椒を混ぜたホウレン草をのせて巻く。チキンの表面に焼き色が付く程度に焼き、チキンブロスレモン汁を加え、チキンに火が通

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